“墙外美食墙内香” 治理校园外卖难在哪?

©原创   2019-11-04 22:30   张飞 肖星驰

从网上点餐出现开始,外卖能否进入大学校园的争议就从未中断。校园安全、食品安全、行为习惯培养问题等一系列问题的出现让校方管理者头疼不已。

记者了解到,很多高校已经明令禁止了外卖进入校园,同时不断改善学校的餐饮服务水平,但是收效甚微,这个问题为什么如此难以解决呢?来看记者调查。

在北京一些高校的围墙外,陆陆续续会有外卖小哥隔着围墙把餐食递给里面的学生,询问之后记者了解到,这是因为这些学校都是禁止送餐人员进入的,没办法只能隔墙送餐。对于禁止外卖进入,校方表示,一方面外卖送餐人员进入会增加校园交通、治安等方面的危险因素,更为主要的,则是外卖食品对于学生的饮食安全带来隐患。

首都经济贸易大学餐饮管理中心副主任张开元:现在对外卖食品的安全性无法掌握,包括外卖食品原材料的安全性,外卖食品加工制作过程中的规范性,外卖食品配送过程中的安全性,比如配送车辆的卫生,配送人员的卫生,另外,如果一旦发生外卖食品引发的食品卫生问题,那么这个责任也是无法划分的。

车辆乱行、餐盒堆积、学生懒得去食堂,随着外卖进入校园后产生的问题日益凸显,越来越多高校都开始禁止外卖进入校园。但学生们似乎对这些禁令并不买账,想尽办法也要吃到外卖。为什么大学生对于外卖食品如此热衷呢?

大学生:食堂太远了,像我们住这里到学校食堂就很远;可能一个就是看口味吧,你喜欢吃什么;天冷了不出去,别的时候点外卖多懒的动弹,或者是有课,然后因为食堂人多啊,然后就点外卖呗。

正如学生们所言,图方便似乎是大家共同的原因,而对于外卖食品是否健康与安全,大多数人则不会过于在意。

大学生:因为你都看评价嘛,反正你平时你最常点的你都应该经常吃的那些,外卖你也不能说完全卫生,肯定比食堂是差一点,那个也还行吧。

大学生:其实不太会吧,因为点外卖点习惯的人根本不会考虑这个问题,他只会吃着自己习惯的那家,而且外卖也和那个(实体店)差不多吧,也没有太大的食品问题。

尚未出现问题不等于没有隐患,为防患于未然,很多大学禁止外卖进入校园的同时,在改善校内餐饮服务方面同样做了大量工作。从严格食材卫生,到丰富食堂菜品,再到不断推出风味窗口,以个性化服务满足同学们的不同需求,引导学生在校内食堂正常就餐。

北方工业大学后勤集团餐饮服务部冀处长:风味型餐厅也提供了很多特色的美食,学生,比如说我们南区的美食风味,它就到晚上八点然后才结束营业,比如说麻辣汤,然后还有削面、炒饭等等,各种吧,主要是一些特色的区域性的美食。

此外,为了保障学生们的餐饮安全,在提升餐饮服务的同时,对于学生们餐饮健康意识的培养,高校方面同样做了很多的工作。

首都经济贸易大学餐饮管理中心副主任张开元:在咱们食堂当中设置了低盐少油的一个窗口,餐饮服务中心在大厅的环境布置上加强了膳食宝塔,四季健康饮食的理念,并且我们还开展了营养健康讲堂,通过这个活动加大宣传力度,使咱们师生心中有营养健康这个理念。

各高校推出的新举措对于同学们的个性化需求确实给予了极大的关注和满足,也换来了同学们对于食堂的满意度的提升,然而让校方极为头疼的是,这丝毫不影响同学们订外卖的热情。对此有专家指出,问题的症结并不在于管理,学生的订餐习惯更多是基于自身业已形成的消费观念。

首都经济贸易大学副教授郝宇彪:大学生作为餐饮的消费者,它会对消费的环境、成本,主要是时间成本有自己的计算,尤其是这一代大学生是在网络环境中成长起来的,已经形成了根深蒂固的消费观念,尤其是很多送餐平台和同学们经常使用的支付宝、微信是绑定的,它会有一个精准营销,再加上一些折扣等商业手段吸引学生,所以大学生定外卖就成为了一个非常自然的事。

日前,长沙理工大学的食堂外卖APP上线,并在寝室楼下配备了保暖快餐柜,获得了不少同学点赞;沈阳航天航空大学学生食堂的粉红女神区、天蓝飞行员餐厅等成打卡网红,受到学生追捧。据此专家表示,这为校园外卖的难题提供了新的思路。口味优先于健康,便捷优先于规则,由于这些观念性的潜意识早已根植于大学生行为习惯当中,因此解决这一问题也应该从学生的认识和观念着手。

首都经济贸易大学副教授郝宇彪:首先应该正确认知大学生定外卖这个事,它不是一个负面的事情,而是这一代大学生的消费习惯问题。如果我们想减少大学生定外卖的机会,首先应该培养他正常的一个生活作息习惯,同时在环保意识的教育,健康意识的教育方面着手,让他形成一个良好的自我管理能力。

解决外卖进校园的问题将是一个循序渐进的过程,正确的引导解决的将不仅是外卖的问题,更是教育的问题。此外专家还提醒,鉴于目前大学生点外卖都是校园周边的一些餐厅,因此相关管理部门对于这些餐饮企业食品安全卫生、餐饮包装等方面的监管应当尤其重视,从根源上杜绝外卖食品给学生健康带来的诸多隐患。

相关阅读